课程名称：发糕
发糕
发糕介绍
发糕米糕广泛分布于北方与南方广大地区，是特色的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕特点
1、糕广泛分布于北方与南方广大地区，是特色的传统美食，以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
2、发糕一般是大米或糯米做的，而糯米是不易消化的。建议喝乳酸菌，既有营养，又帮助消化，滋润肠道，不错的选择！
培训内容
酒酿发糕、圆糕、水晶发糕、切糕、红糖夹心发糕、豆沙发糕，紫薯发糕、玉米发糕，黑米发糕，面发糕 。
培训课程
1.讲解发糕的香料的作用及分类、选料及加工。
2.讲解发糕的各种腌料的调制配比。
3.讲解发糕的各种主料的腌制及配料的处理。
4.讲解发糕的制作流程及火候控制要点。
5.发糕的主料的选购。
6.发糕的设备采购途径与要求。
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