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武汉凉皮凉面

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开课机构:武汉聚香德小吃培训

上课校区:王家湾校区更多

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课程介绍

课程名称:凉皮凉面

凉皮凉面

凉皮凉面介绍

凉皮是陕西的地方特色小吃,分为大米面皮和小麦面皮两大类,凉粉在华南地区是指凉粉草及大米所制作的,而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉;

凉面,又称冷面,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口,多在夏季食用。用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

凉皮凉面特点

1.首先定位消费群体,一般生煎包店消费者以年轻群体、学生等居多, 大多数女性都比较喜欢小吃类的食物。

2.店面位置将决定以后生意的70%!根据定位确定消费人群后,我们便很快会知道把店开在什么位置为合适。

3.店面环境要尽可能的符合消费消费者的心理。 店面环境不要随大流,要作出自己的个性和特色,这样更容易被别人记住。

培训内容

原味★香辣★酸辣★麻辣★ 三鲜★牛肉 ★鸡丝★肉丝★笋丝凉面 ★香凉皮 ★香米皮 ★七色凉皮 ★蔬菜米皮 ★黑米皮 ★米凉粉 ★豌豆凉粉 ★炒凉粉★红油凉面★酸辣凉面★鸡汁凉面★三色凉面★炸酱凉面★朝鲜冷面★各式凉菜

培训课程

1、凉面(凉皮)的系统讲述; 

2、凉菜凉面(凉皮)原料的选购; 

3、凉面(凉皮)食材的预加工; 

4、凉面(凉皮)味型确定; 

5、凉面(凉皮)系列味汁的调制; 

6、凉面(凉皮)加工的基本标准; 

7、凉面(凉皮)辅料加工的工艺步骤; 

8、凉面(凉皮)的拌料方法; 

9、凉面(凉皮)系列调味的须知与运用; 

10、凉面(凉皮)菜品定价原则; 

11、系列调味品及原料的货源渠道; 

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