课程名称：烩面
烩面
烩面介绍
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
培训内容
1.素菜烩面
2.肉丝烩面
3.肉丸烩面
4.牛肉烩面
5.羊肉烩面
6.虾仁烩面
培训课程
<1>理论课和学习课程内容，厨房安全
<2>汤的处理方法和制作流程
<3>师傅带课面的制作和揉面方法
<4>如何运用设备工具，拉面的方式技巧
<5>调料的比例和制作
<6>烩面汤的制作
<7>烫面 单面地方法
<8>提前准备好了原料然后制作成品
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