课程名称：公安锅盔
公安锅盔
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是荆州城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
培训内容
★特色怪味牛肉锅盔
★梅菜扣肉锅盔
★大葱鲜肉锅盔
★瘦肉锅盔
★灯影牛肉锅盔
★怪味锅盔
★香辣锅盔
★甜蜜蜜锅盔
培训课程
1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识。
2.锅盔面团的制作技术与技巧。
3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧。
4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法。
5.成品的烤制方法、温度控制方法。
6.锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项。
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