课程名称：爆烤面筋
爆烤面筋
面筋是面粉的提取物，具有很高营养价值，尤其是蛋白质的含量，面筋的蛋白质含量高于猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素。
培训内容
★原味烤面筋
★香辣烤面筋
★麻辣烤面筋
★奇香烤面筋
★BT烤面筋
★跳跳面筋
★平烤面筋
★波浪烤面筋等。
培训课程
1.面筋制作的和面方法和调味方法；
2.半成品面筋加热处理方法和注意事项；
3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作；
4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工；
5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护；
6.培训烤面筋的加工处理方法；
7.培训无烟烤面筋技术；
8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术；
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