课程名称：关东煮
关东煮介绍
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮 又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味 让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
培训内容
●关东煮玉芙蓉
●关东煮北鸡翅
●关东煮贡丸
●关东煮蟹肉球
●关东煮海苔鱼丸
●关东煮夹心鱼排
●关东煮鸡骨丸
●关东煮鲍鱼片
●关东煮黄金角
●关东煮开花 肠
●关东煮章鱼烧
●关东煮水鱼丸
●关东煮金三角
●关东煮香菇肠
●关东煮包心鱼丸
●关东煮菊花牛肉丸
●关东煮梅花鱼饼
●关东煮撒尿牛肉 丸
●关东煮帝王蟹
●关东煮甜不辣
●关东煮鱿鱼卷
●关东煮龙虾球
●关东煮桂花肠
●关东煮鱼豆腐
●关东煮虾饺
●关东煮鱼丸
●关东煮虾丸
● 关东煮鸭血
●关东煮豆腐泡
●关东煮鸡蛋
培训课程
1.讲述关东煮的发展史及基础知识。
2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.关东煮的汤料的配制及方法。
4.关东煮的各种半成品搭配制作。
5.关东煮的未售完半成品的保存方法。
6.关东煮的设备器具采购途径和要求。
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