课程名称：拉面培训
一、刀削面产品展示
二、拉面项目介绍
兰州的牛肉拉面始于清朝嘉庆年间1799年，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三 大快餐试点推广品种之一，成为餐饮业的一束奇葩。
三、学习流程
四、拉面培训内容:
一、面粉的选取，和面的手法；
二、辣椒油的制作，汤料的制作；
三、天津黄汤拉跟清汤拉面，两种汤底的制作；
四、拉面的手法：正常细、毛细、一窝丝、宽面、韭叶宽、斜边韭叶、圆边韭叶；
五、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
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