课程名称：牛肉板面培训
一、刀削面产品展示
二、牛肉板面项目介绍
牛肉板面起源于三国时期，是河南新野县和安徽太和县著名的汉族特色面食。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种香料做汤料，牛肉板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动.
牛肉板面汤料的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅汤料，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出汤料的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
三、学习流程
四、牛肉板面培训内容:
一、制作牛肉板面的原料及工具的认识；
二、牛肉板面的和面，揉面技巧培训；
三、牛肉板面所用到的卤水和辣油的制作；
四、美味五香卤鸡蛋的制作；
五、卤水的保存方法；
六、店面选址及经营管理技巧；
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