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开课机构：成都厨王餐饮培训
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课程名称：烧椒茄子
1、提前将原材料准备好
2、将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒
3、茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
4、将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
6、将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
7、大蒜、老姜切碎待用
8、锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
9、然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味
10、将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11、一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12、装盘后稍加点缀即可食用
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