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开课机构：成都豪卤世家卤菜培训
上课校区：双流校区更多
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课程名称：特色凉拌菜
凉菜是厨人才具特色的厨师培训项目之一，清爽的各类菜品就着特制的拌料，入口醇香，回味悠长，爽口不腻，口味干香、脆嫩、色泽艳丽等特点。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
后厨非常干净整洁，讲究。老师性格直爽，良师益友，老师有实体门店，我们每天做的卤菜都是直接上门店卖的，从食材的预防处理，配料，卤汤熬制，卤制作，出成品，全程老师在旁指导，所以不存在留一手的说法。每天还有围坐解答疑，进步很快。师兄姐都来自五湖四海，人也很好，学习氛围好，我也是看了五六家最终选择了这，整体来讲比传统培训机构好很多，有实体门店实战性强，强烈推荐学习开店的朋友。
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