北京京麦缘餐饮培训

课堂内容：

调酒师行业介绍及职业道德;讲解理论知识，专业、器皿、杯、壶、及吧台构造

酒理的讲解、酒的糖化转换特性运用实践

阐述发酵、蒸馏、配制等酿造方法

德国啤酒的讲解及识别常见啤酒品牌认知推荐及品鉴白啤、黄啤、黑啤等

进口法国精装葡萄酒的讲解，品鉴法国葡萄酒诸多及正确范方法

讲解分析制作：

英国金酒，制作金汤力、螺丝钻等鸡尾酒

欧美伏特加酒，制作螺丝刀、盐狗等鸡尾酒

墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等鸡尾酒

加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等鸡尾酒

苏格兰单一麦芽威士忌酒，制作成士忌苏打、教父等鸡尾酒

美国、加拿大、爱尔兰、日本等国家威士忌酒，制作威士忌托蒂等鸡尾酒

法国白兰地酒，制作白兰地热托蒂鸡尾酒

餐前、开胃酒，燃烧法国茴香酒;

餐后、利乔酒，制作百利甜兑和牛奶

引导学员学习鸡尾酒故事由来与历史

调酒师专业倒酒手法

鸡尾酒工作摇和方式及专业比赛融合摇酒

玛格丽特(Margarita)、新加坡司令(Singapore Sling)、血腥玛丽(Bloody Mary)

金菲士(Gin Fizz)、曼哈顿(Manhattan)、亚历山大(Alexander)、干马提尼(Dry Martini)、海岸(Sex on the Beach)、特基拉日出(Tequila Sunrise)、吉普森(Gibson)红粉佳人(Pink Lady)、曼哈顿(Manhattan)、环游世界(Around the World)侧车(Side Car)、螺丝钻(Screwdriver)长岛冰茶(Long Island Iced Tea)B-52轰炸机(B-52 Bombing)、自由古巴(Cuba Liberty)、浪漫鸡尾酒(XYZ)、奥林匹克(Olympic ) 、汤姆可林(Tom Collins)、珊瑚礁(Coral Reef琴蕾(Gimlet)、卡萨布兰卡(Casablanca)、咸狗(Salty Dog)、干马天利(Dry Martini)、林堡坚尼Flaming (Lamborgnini)、哈维撞墙(Harvey Wallbanger)、蓝鸟|(Blue Bird)、黄金梦(Golden Dream)、教父(God Father)、古典(Old Fashion)、银菲士(Silver Fizz)、黑俄罗斯(Black Russian)讲解调制方式和酒理搭配

引导学员认知：

各种 酒吧、西餐厅、吧台开吧收吧流程与酒吧人员配备及吧台管理模式盘点、管理制度及所有酒吧常用单据与酒水、成本控制与构成;

承接酒会方案

球化分子鸡尾酒

果冻鸡尾酒制作(蓝珊瑚、复活者)

液氮干冰鸡尾酒(冰山鸡尾酒、鸡尾酒冰淇淋球)

威士忌冰球凿冰制作

专业测量鸡尾酒精准酒精度

自创、鸡尾酒基本组合

领悟、自创、鸡尾酒颜色与口味配对

酒水调配与稀释度

花式调酒类：

成为优秀的花式调酒师必备条件

专业花式调酒器具厦各种酒水摆放

左右手转瓶、翻瓶;左右手翻转立瓶

背后抛瓶接瓶、立瓶、入厅等

手臂立瓶、背后两圈立瓶

手臂连续弹瓶、立瓶

酒吧夜店流行花式切酒动作要领

美式花式调酒分解动作一百多种

1瓶1厅花式调酒完整套路表演动作

2瓶花式动作技巧分析与讲解

熟练掌握十款经典花式鸡尾酒做法

1瓶1厅花式调酒真瓶完整套路表演动作练习

数十种工作花式调酒斟酒动作技巧练习

1瓶1厅花式调酒做鸡尾酒练习

瓶厅超梦幻组合花式表演动作

肘部连续弹瓶、立瓶

手臂美妙滑瓶、立瓶动作

美式花式调酒双瓶套路表演动作

花式调酒倒3瓶动作练

花式调酒倒3瓶入门技巧

花式调酒倒3瓶基础动作练习

花式调酒倒3瓶环绕切瓶表演动作

花式调酒倒3瓶缟花表演动作