1.烤鱼分为：香辣烤鱼，麻辣烤鱼，泡椒烤鱼，蒜香烤鱼，豆豉烤鱼，酸菜烤鱼，2.首先老师先交学员熬制红油烤鱼熬制，烤鱼酱的制作，炒制不同口味的汤料，学习各种汤料的配料。3.原材料的识别以及选用，底料的制作技术，鱼的码味腌料技术，与的烤制技术，配菜搭配和炒制，不同味型的制作技术。4.学员学习怎么腌制烤鱼，怎么处理鱼腥味，怎么改刀。5.学员全过程亲手操作老师指导，学员通过反复练习，学会餐品的精髓6.开店流程讲解，包括店面选址，人员配备，物资采购7.学员亲手操作烤鱼装盘，码放，摆盘，美观，菜品搭配