课程内容：一，咖啡类：咖啡行业讲解，品尝咖啡，咖啡与健康咖啡的起源及历史发展，从种子到杯子讲解意式半自动咖啡机，意式浓缩咖啡的制作标准及出品标准讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、装填、压粉掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量学习打奶沫，打发、打绵——无数咖啡师仍需勤加练习的基本功学习打奶沫，影响奶沫的五个因素掌握出品标准——我们对学员每一杯咖啡出品标准学习制作卡布奇诺咖啡学习制作拿铁咖啡、关式黑咖啡学习制作摩卡奇诺、摩卡咖啡、康宝蓝咖啡学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡学习制作意式冰咖啡学习与掌握手冲壶制作单品咖啡学习与掌握虹吸壶制作单品咖啡学习与掌握法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家咖啡壶制作单品咖啡学习与掌握荷兰冰滴咖啡壶、土耳其壶、越南滴滤壶制作单品咖啡学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡学习与掌握爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、、维也纳咖啡、欧蕾咖啡学习制作港式流行奶昔、奶茶讲解与掌握咖啡冲煮的六要素：1水质影响---2冲煮技巧---3过滤材质---4多粉水比例---5咖啡豆研磨---6冲煮方法拉花咖啡的起源及历史，原理讲解，拉花囹案讲解学习正确注入融合奶沫的拉花咖啡方法学习与掌握奶沫的正确注入点，奶沫流速与方向的控制学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法学习心形、叶形图案及正确注入奶沫方法学习心包叶拉花咖啡图案，孔雀拉花咖啡图案学习天鹅拉花咖啡图案，一心一叶拉花咖啡图案学习蝴蝶拉花咖啡图案、曲线形拉花咖啡图案学习兔子拉花咖啡图案、双叶(多叶)拉花咖啡图案学习心花拉花咖啡图案：心花的图案是花的基本形之基本变化，目的在练习由叶子图案晃动方式停止后，迅速向后移动至定点，并改变成为心形图案的晃动方式。学习郁金香拉花咖啡图案：郁金香的图案也是花的基本形之变化，目的在练习由叶子图案晃动方式停止后迅速向后移动至定点后，改变成为缓慢倒入牛奶泡沫使图案成形的方式技巧的图案学习羽毛拉花咖啡图案：羽毛的图案是半边叶的变化图案，是在练习钢杯晃动时成弧度的移动方式进行，还有练习控制牛奶泡沫收尾时沿着图案边缘的曲线动作学习双叶拉花咖啡图案：双叶的图案是在练习如何在短时间内迅速做完叶子的图案之后，马上换至另一个起晃点再做郁金香图案是拉花咖啡图案中视觉效果*荚好的图案之一学习苹果拉花咖啡图案：苹果的图案是在练习对牛奶图案线奈控制技巧的组合变化学习牡丹拉花咖啡图案：牡丹的图案是在练习短时间内在三个不同的图案起晃点，制作出不同的弧形图形线条之组合图案学习翅膀拉花咖啡图案：翅膀的图案是练习在短时间内迅速做完两个羽毛的图形，并控制晃动幅度的大小及牛奶泡沫收尾时的行径方式学习海螺拉花咖啡图案：海螺的图案是在运用由圆形晃动方式改变成羽毛的晃动方式，再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小，并在牛奶泡沫收尾时，使用曲线的行经路线学习天鹅拉花咖啡图案、天鹅飞翔拉花咖啡图案：天鹅的图案是先运用类似海螺图案前半段的技巧，再加上控制牛奶泡沫收尾时的速度与曲线方式的行径路线技巧，以及在另一个起晃点做不同的晃动技巧呈现出天鹅颈部的图案，使天鹅图案呈现出来学习蝴蝶拉花咖啡图案：蝴蝶的图案是运用控制晃动图形图案大小技巧，制作出大小适当的心形图案，再运用左右手转动杯子及铜杯的技巧，加上圆弧形的晃动路线与晃动幅度大小，并做两次曲线行径方式的牛奶泡沫收尾技巧学习兔子拉花咖啡图隶、孔雀拉花咖啡图案、世界咖啡师大赛拉花图案赏析、3D熊出没等拉花咖啡图案二，西餐类：西餐主要菜式的风味特点1、法国菜的风味与特点2、英国菜的风味与特点3、美国菜的风味与特点4、莱的风味与特点5、德国莱的风味与特点6、意大利菜的风味与特点西餐物料的介绍：1、香料的介绍---2、芝士的介绍---3、海鲜的介绍---4、肉类的介绍---5、奶制品介绍---6、蔬菜介绍---7、汁酱的介绍---8、厨具设施设备的介绍西餐用具及礼仪：1、西餐餐具的种类及应用---2、西餐餐具的介绍---3、餐具的用法---4、使用西餐具礼仪---5、练习基本操作动作(刀工、颠勺等)意面类制作：意式海鲜贝壳面、意大利番茄面、罗勒时蔬烩意面、烟肉奶油蘑菇弯管面、传统肉酱烩意面披萨类制作：夏威夷披萨、玛格丽特披萨、墨西哥红豆披萨三明治类制作：美式牛肉汉堡、芝士火腿三明治、金枪鱼三明治沙拉类制作：烟熏三文鱼沙拉、德式土豆沙拉、凯撒沙拉田园沙拉配意大利油醋汁、意式扒蔬菜沙拉配黑醋汁、泰式牛肉粉丝汤类制作：匈牙利牛肉汤、意式奶油蘑菇汤牛排扒类制作：新西兰羊排配迷迭香汁、安格斯扒西冷配红酒奶油蘑菇汁海鱼类制作：香煎煎三文鱼酏蘑菇咖喱类制作：泰式咖喱烩鸡蟹类制作：传统奶酪盘。番茄奶酪沙拉油炸类制作：酥炸鱿鱼圈、奥尔良鸡翅三，西式简餐类：制作美式牛肉汉堡、金枪鱼三明治、传统公司三明治、火腿奶酪三明治、意式披萨(多种)、凯撒沙拉、尼斯沙拉、田园沙拉、意式奶油蘑菇汤、法式洋葱汤等