课程概要：课堂器具：标准西餐用具、高压扒炉、定频焗炉、西点烘焙大赛专业器具、西点喷雾烤箱、造型面包开酥机、烘焙系列设备、烘焙系列器具、标准调酒用具、红酒器具课堂内容：西餐厅创业，经营管理与就业指导西餐用餐礼仪，服务礼仪西餐设备器具的认识与选择标准西餐原料知识，营养膳食与搭配意式，法式，德式，英美，俄式西餐的认识了解1，小吃及头盘：咖喱牛肉酥皮饺，秘制红烧鸡翅 什锦开胃小吃拼盘 卡丽娜大虾 意大利芝士米球 墨西哥总汇三明治，芝士酿米饭丸子2，汤：奶油玉米浓汤，菠菜茸汤，百慕大鱼周打汤，意大利蔬菜汤，健康南瓜胡萝卜汤，罗宋汤3，沙拉：花园沙拉，德国土豆沙拉，法国厨师沙拉，凯撒沙拉，金枪鱼沙拉，什锦水果沙拉，主厨海鲜沙拉4，主菜：西式牛扒套餐，西冷牛扒，肉眼牛扒，丅骨牛扒，菲力牛扒，牛仔骨牛扒，烟三文鱼，法式煎鱼排，英式炸鱼排5，披萨系列：米兰披萨，蓝色海洋披萨，水果风味披萨，培根鸡肉披萨。6，意大利面系列：肉酱意大利面，茄汁海鲜意大利面，咖喱风味意大利面，虾仁菌菇意大利面，肉酱千层面，海鲜贝壳面7，特色饭系列：西班牙海鲜饭，香浓咖喱牛肉饭，法式奶酪蘑菇顿饭8，特色小吃：墨西哥卷饼 土豆馅饼 土耳其鱼肉丸子 炸鸡排 鸡翅 鸡米花 上校鸡块 虾卷 洋葱圈 薯条