课程概要：A.咖啡理论1.讲解咖啡豆的处理方式2.咖啡在世界各国及在中国的传播3.世界各国咖啡豆的特性、品鉴与分析4.咖啡成分与品味咖啡5.咖啡香味的感官评估方法与分析6.意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点等7.咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系8.咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系9.咖啡设备与物料的咨询服务10.咖啡厅前期筹备的选址、定位、调研等基础知识讲解11.咖啡厅运营管理制度、流程的讲解12.咖啡厅营销管理的基础知识与流程B、咖啡技术1、咖啡杯测2、精品咖啡认知操作3、掌握意式咖啡发泡(冰奶沫/热奶沫)技术4、意式咖啡制作指导(制作标准、制作流程、注意事项等)5、虹吸式咖啡制作参数与流程及出品技巧6、卡布奇诺咖啡拉花的基本认识与操作7、卡布奇诺咖啡印花的基本认识与操作8、卡布奇诺咖啡划花的基本认识与操作9、冰咖啡的制作实操基础知识10、意大利花式冰咖啡(风味冰淇淋咖啡、冰摩卡、拿铁冰咖啡、冰卡布、浓缩冰咖啡、美式冰咖啡、蜂蜜冰咖啡)的制作培训与练习11、意大利花式热咖啡(意式摩卡、咖啡拿铁、维也纳咖啡、玛琪雅朵、抹茶拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、焦糖奶沫、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺、玫瑰咖啡)的制作培训与练习12、纯品鸡尾酒咖啡(火焰咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、贵夫人咖啡、绿薄荷咖啡、柏丽丝奶油咖啡)的制作培训与练习13、鸡尾酒冰咖啡(薄荷苏打冰咖啡、彩虹冰咖啡、墨西哥日落冰咖啡、椰味咖啡等)创意咖啡的认识与制作C、咖啡厅必备冷热饮品类附加1.保健养生果茶(巴黎香榭、新鲜水果茶、雪梨菊花茶、枸杞红枣茶、桂圆红枣茶、芦荟养生茶、红糖生姜茶、玫瑰蜜优茶)2.奶昔类：鲜果奶昔(木瓜奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔)3、水果西米露的制作技术(芒果西米露、西瓜西米露)4、花式果盘创意(西瓜皮草花、水果搭配、豪华果盘制作)5、奶茶类(原味奶茶、木瓜奶茶、香草奶茶、哈密瓜奶茶)D、咖啡厅必备西餐类沙拉的做法(田园沙拉，德式土豆沙拉，凯撒沙拉、新鲜水果沙拉)披萨的制作(夏威夷风情披萨，海鲜披萨，水果披萨，培根鸡肉披萨)F、咖啡厅必备技术之面包甜点系列甜点类(提拉米苏、美式乳络、巧克力布朗尼)