手抓小海鲜是一款特别网红一款特色小吃，也是海鲜新型吃法之一，它只需把小海鲜的专用酱汁提前调制好，客人来了可以自选海鲜，也可以搭配素菜;直接一锅烹饪而成，其香味只有再吃的时候再能体会;也可以根据消费者习惯制定28元、48元、68元、108元、288元等消费套餐，是一款非常特色热门的海鲜小吃!

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

预加工

学习海鲜原材料的预加工处理方法等各项技术

酱汁熬制

学习手抓海鲜专用酱汁的熬制配方全过程技术

海鲜烹饪

学习手抓海鲜的烹饪时间、火候、成色等等

调味装盘

学习手抓海鲜的调味、装盘等全过程技巧