炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。注意花甲用水泡一下，然后用开水煮一下。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
花甲处理
学习花甲泡沙方法、前期花甲的处理方法
酱料配方
学习酱料的配方比例
花甲烹饪
学习炒花甲的翻锅、烹饪技术
花甲调味
学习炒花甲的调味配方
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