蒜蓉虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜从一开始的蒜蓉虾，到现在衍生出来的蒜蓉虾，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起蒜蓉料理来。蒜蓉虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种te制香料的调和，让人回味无穷。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
原料制作
小龙虾原料的选购
配方
标准的项目配方单提供给学员
蒜蓉酱制作
秘制蒜蓉酱
红油制作
秘制红油制作
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