烧烤!是一个千年流行的项目,小投资,利润高,肯干即可赚钱!一直以来都是各地宵夜摊档的主角,大到几百平米的烧烤店铺,小到一个手推车的烧烤摊点,大都围着食客在等待,用木炭烤出来的成品,格外焦香酥脆,滋味无穷。现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工,各种菜品的处理,刀工切制
腌制配方
学习肉类、鱼类的腌制配方及手法
穿串菜品
学习烧烤各类菜品的穿串手法技术
烧烤调味
学习烧烤的成色、火候、以及调味的技术
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