项目介绍：　　四川火锅鲜香味美：食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。　　培训内容：　　1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。　　2.各种火锅汤底料的配方及熬制。　　3.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。　　4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。　　5.学员实操各式火锅的制作。　　培训时间：　　不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。