内容提要：菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人

 菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。

       1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师，途中经台儿庄区招待所午餐，席上菜肴丰盛，但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼：“天下第*美食”。

　　菜煎饼是起源于山东滕州地区的著名小吃，流行于滕州、聊城、济南等地。原料采用 小麦，用石磨或机器磨成全麦面粉，摊薄烙制，然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎 饼中央夹上各种菜丁，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，加油、 盐、辣椒面等作料，或放置鸡蛋火腿肠，在鏊子上摊熟。

　　既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以*家专用神秘香料配制，口感酥松 香嫩，独树一帜。青岛膳学派小吃培训学校传授全套秘制菜煎饼全套制作方法。在保留菜 煎饼原有配料、口味的基础上，加入了新的核心配料和制作工艺，使得菜煎饼的口味提升 了一个档次，凡是品尝过膳学派菜煎饼的顾客无不称赞，都成为了我们的回头客。

我们聘请专业的菜煎饼制作经验的师傅担任我们的技术培训师，现场手把手式的教学 ，核心配方丝毫不做保留，让你完完整整的学到全套*正宗的菜煎饼技术。选择菜煎饼技 术就是拥有财富大门的金钥匙，年入十万的滚滚红利等着您!

　　青岛膳学派特色小吃—菜煎饼培训内容：

　　理论讲解：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购， 成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容：

　　培训菜煎饼原材料、配料及机器的选取、初加工与保存。

　　培训菜煎饼蔬菜的选材、配方、配比。

　　培训菜煎饼面糊的制作。

　　培训菜煎饼秘制红油制作技术。

　　培训菜煎饼秘制酱料制作技术。

　　培训菜煎饼制作手法技术

　　三 技术支持—青岛膳学派特色小吃培训

　　专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案.

　　切实的指导店面招牌的设计

　　全面的指导个性化菜单设计

　　终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持

　　培训时间：不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。