SCA欧洲精品咖啡师班

1/DAY 1

意式咖啡机的介绍、操作方法、维护方法

磨豆机的分类、磨盘的类型、如何根据天气调整磨豆机

ESPESSO制作、添粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量

认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸、打发奶泡的原理萃取率辨识

课题问答环节

初级笔试

2/DAY 2

味觉练习

品鉴ESPRESSO、分辨ESPRESSO好坏的标准

萃取中影响流速的原因、如何调整萃取率辨识

课题问答环节

初级咖啡师考试

3/DAY 3

意式咖啡实操

心形拉花的原理

奶泡与咖啡液充分融合的方法及重要性

连贯的制作一杯高品质的”细腻奶泡”咖啡的技巧

课题问答环节

中级笔试

4/DAY 4

意式咖啡的实际操作

出品的流程、角色的扮演、正常点单出品检查

应用ESPRESSO专用清洁剂洗咖啡机

课题问答环节

中级咖啡师考试

5/DAY 5

意式咖啡的实际操作

服务流程、问候顾客、下单流程、如何处理客人投诉

如何推荐新品、增加营业额的技巧

课题问答环节

中级咖啡师考试