1.世界各地的咖啡豆产区分布及不同国家的咖啡文化

2.了解咖啡从种植到杯中的奇妙之旅并学会辨认:水洗豆、日晒豆、蜜处理豆

3.学会如何辨别瑕疵豆并掌握咖啡生豆与熟豆的选购及保管

4.咖啡36种闻香瓶的嗅觉练习

5.咖啡主要滋味中酸、甜、威的生成机制及分析辨别，进行味觉的针对练习

6.咖啡风味轮的把控及应用，学会如何在咖啡实务中灵活运用风味轮

7.单品磨与意式磨的操作要领(选购、清洁保养、工作原理及影响咖啡萃取的研磨因数)

8.学习如何掌握咖啡萃取线与参数调节的方案，建立咖啡品质管理体系,提升咖啡稳定出品率

9.单品咖啡器具的实际操作练习:

(1)手冲(滤纸式)、虹吸式、冰滴壶、越南滴滴壶、土耳其咖啡壶、摩卡壶

(2)熟练掌握以上单品器具的选购、保养、操作要领、萃取原理

10.咖啡的服务礼仪及出品的卫生标准(复习以上学习内容并考核)