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开课机构广州粮叁餐饮培训
开课地址全部校区
开课日期滚动开班

课程介绍

  • 四川卤味培训

    【课程内容】

    01.川味老卤的认识。

    02.原材料的选择,采购。

    03.卤菜老汤的熬制,配方的香料配比,香料的制作的手法。

    04.食用香料(八角,桂皮,草果)等等的选材和熬制。

    05.汤底的卤制各种卤菜凉菜(卤猪蹄,莲藕,毛豆,腐竹,鸡爪,猪头,猪肠)的制作。

    06.物料的保存处理。

    07.店面的选址(原果木烤鸭的选址团队)。

    08.员工的专业化培训(原海底捞的团队),店面管理。资金管理,货品管理,排班管理。

    09.开业策划教学。

    10.原材料的选购。设备的认识与使用维护。

    【教学方式】

    多对一(从选址,产品,店面)专业的人帮您进行*专业的培训。

    【学习时间】

    3到7天

    【课程亮点】

    1. 最原始的配方技术;讲解所有食材配比。

    2. 多位大师(川味,湘位)的技术综合提升。

    3. 所有口味免费试吃,满意为止。

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