中式面点师培训第一部分 中式面点师初级技能一、操作前的准备二、设备与工具三、面点原料常识四、制馅工艺（一）五、面坯调制工艺（一）六、成型工艺（一）七、熟制工艺（一）西瓜卷、马鞍卷、菊花卷、石榴卷、元宝卷、荷叶卷、葱油卷、椒盐卷、火腿卷、月牙蒸饺、鸳鸯蒸饺、提花包、麦穗包、豆沙包、大鸡包、千层饼、手抓饼、春饼、油酥火烧、肉火烧、豆沙火烧、馅饼、三鲜锅贴、桃酥、杏仁酥、白皮酥、芝麻酥饼、录豆酥、酥皮月饼、炸酱面、麻汁凉面、时蔬炒面等~~~~~第二部分 中式面点师中级技能一、面点原料知识二、制馅工艺（二）三、面坯调制工艺（二）四、成型工艺（二）五、熟制工艺（二）六、装饰工艺（一）银丝卷、如意糕、三色发糕、家常饼、鸡蛋灌饼、灌汤蒸饺、一品饺、四喜饺、冠顶饺、金山饺、糯米烧麦、糯米滋、芝麻团、雨花石汤圆、虎蹄酥、葵花酥、菊花酥饼、佛手酥、眉毛酥、酥盒子、兰花酥、冰花锅贴、三鲜生煎、炉包、放心油条、油炸糕、宫廷酥、核桃酥、甘露酥、蜜三刀、萨琪玛、开口笑、奶油麻花、广式月饼等~~~~第三部分 西式面点师高级技能一、综合知识二、面点原料三、制馅工艺（三）四、面坯调制工艺（三）五、面坯调制工艺（三）六、熟制工艺（三）七、装饰工艺（二）八、市场营销知识凤尾酥、伊府面、什锦炒疙瘩、什锦猫耳朵、葱香饼、地方特色面点等~~~