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鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
鸭血粉丝汤培训内容：
1、鸭血粉丝汤的制作流程。
2、泡粉及熬汤，鸭血粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。
3、培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。
4、鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。
5、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。
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