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四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜培训课程：
1、泡菜原材料和器皿的认识和选用。
2、糟水的配方与熬制技巧。
3、素菜的挑选与加工处理方法。
4、泡菜的养味方法与加工技巧掌握。
5、配置的泡菜调味料的制作方法。
6、红油的制作方法与使用技巧。
7、各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握。
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传承传统技艺，振兴陕菜小吃
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