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花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。
花甲米线培训课程：
1、原材料的选购及辨别。
2、花甲、米线的处理方法。
3、花甲米线底汤制作方法。
4、多种绍子的制作方法。
5、高汤的熬制方法。
6、经营分析。
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