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椒泡凤爪是重庆市经典的名小吃之一。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪，酸辣开胃，解馋减压;肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。
泡椒凤爪培训课程：
1、讲述泡椒凤爪的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、泡椒凤爪的制作关键方法与核心程序。
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