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椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱或葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，却又让人欲罢不能，就这么流着口水忍着辣，吸溜着一口一口细细品尝下去。
椒麻鸡培训内容：
1、椒麻鸡培训的系统讲述。
2、椒麻鸡培训原料的选购。
3、椒麻鸡培训食材的预加工。
4、椒麻鸡培训加工的基本标准。
5、椒麻鸡培训加工的工艺步骤。
6、培训调味品及原料的货源渠道。
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