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课程介绍

  关东煮,通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。

  关东煮培训课程:

  1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

  2、讲解各种香料的作用、选料、配比。

  3、关东煮汤料的配制及方法。

  4、各种关东煮串搭配制作及保存方法。

  5、关东煮飘香酱料的制作。

  6、储存、保温、售卖技巧。

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