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凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
凉面培训内容：
1、和面的方法，保存方法;
2、凉面面条的制作;
3、芝麻酱的制作，杂酱的调制;
4、各种配菜的制作，卤汁的调制，麻油的制作;
5、凉面的成品制作。
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