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土渣饼是一种直径20公分,带着肉汁,蔬菜馅心的烧饼。据说起源于湖北恩施土家族自治区,是在土家族烧饼的基础上发展而来的。
土渣饼培训内容:
1、饼类点心所需的原料及配料;
2、饼类点心所用调味料认识及性能;
3、油皮和油酥的配方及实际动手操作;
4、馅的配制比例及制作方法;
5、油温控制及炸制时间控制;
6、饼类点心所需设备采购信息及使用保养方法。
西安高级中式烹调师
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传承传统技艺,振兴陕菜小吃
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