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炒凉粉，菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。
炒凉粉培训内容：
一、炒凉粉的各种类型。
二、炒凉粉加工中常用的原材料。
三、炒凉粉加工的生产流程。
四、炒凉粉加工中应用的设施与工器具。
五、炒凉粉加工中的要点。
六、炒凉粉加工中各种的情况。
七、有关炒凉粉保质期。
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