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烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的肉香。
烤茄子培训内容：
1、学习原料及香料的特点及作用。
2、原材料的识别、鉴定、加工及运用。
3、肉类的腌制，以及加工处理。
4、调味料、调味酱的配制方法。
5、蔬菜类烧烤原料的处理和制作。
6、鸡肉、鱼肉原料的处理和加工。
7、海鲜类原料的处理和制作方式。
8、各种食材的烤制的方法和火候的掌握。
西安高级中式烹调师
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传承传统技艺，振兴陕菜小吃
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