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课程介绍

  烤鱼,是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

  烤鱼培训内容:

  1、学习原料及香料的特点及作用。

  2、原材料的识别、鉴定、加工及运用。

  3、肉类的腌制,以及加工处理。

  4、调味料、调味酱的配制方法。

  5、蔬菜类烧烤原料的处理和制作。

  6、鸡肉、鱼肉原料的处理和加工。

  7、海鲜类原料的处理和制作方式。

  8、各种食材的烤制的方法和火候的掌握。

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