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重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统名小吃。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
重庆酸辣粉培训课程：
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、培训酸辣粉鲜汤的熬制、调味方法。
3、培训酸辣粉飘香辣油、鲜醋汁的制作方法。
4、培训辅料：肉类、菜类、蛋类、黄豆制作。
5、培训荤酸辣粉的辅料肉制品制作。
6、培训各种口味、各种品种调味搭配方法。
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