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中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用。
麻辣拌培训课程：
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、各种干香料麻辣粉的配比制作。
3、飘香红油、麻椒油的调制方法。
4、各种麻辣拌前初步的制作过程。
5、麻辣拌酱料的初步熬制。
6、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味的调配。
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