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课程介绍

  炸鸡排是小吃,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

  炸鸡排培训内容:

  1、鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。

  2、鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。

  3、风味粉的制作方法与实操。

  4、脆皮粉浆的制作方法与实操。

  5、各产品的炸制时间的控制与练习。

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