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红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
红烧鱼培训内容：
1、红烧鱼的系统讲述。
2、红烧鱼原料的选购。
3、红烧鱼食材的预加工。
4、红烧鱼加工的基本标准。
5、红烧鱼加工的工艺步骤。
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