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课程介绍

  鸭脖子是湖南,湖北,四川,江西等地传统名吃之一。鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。

  鸭脖系列培训内容:

  一:鸭脖的背景。

  二:鸭脖的选购及处理方法。

  三:绝味系列卤水的配方配比。

  四:卤水料的制作方法。

  五:绝味鸭脖的制作流程和方法。

  六:绝味蔬菜的制作流程和方法。

  七:设备采购途径与要求。

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