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干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。
干锅系列培训内容：
2、干锅原材料的识别及鉴定;
3、干锅底料的特点及作用;
4、干锅原辅材料的加工及运用;
5、干锅的炒制方法和时间;
6、各种干锅底料的核心配方;
7、干锅底料的变通及常见问题的处理。
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